Lardons et vin de savoie : toutes nos recettes

Name: Les lardons s'utilisent facilement en cuisine, nos recettes pour les déguster
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: lardons
Ingredients: 2 kg de pommes de terre à chair ferme; 2 beaux oignons; 450 gr de tranches de lard fumé; 14 fines tranches de lard fumé (200 gr); 690 gr de fromage reblochon (1 grand + 1 petit) + un demi; 300 gr de crème fraîche épaisse; 10 cl de vin blanc de Savoie; 2 gousses d'ail; 2 x 25gr de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; sel fin/poivre du moulin; gros sel

Les lardons servent à accommoder un plat. Photo par michelle@TNS

Les lardons sont issus du lard de porc. Découpés en petits morceaux, ils peuvent être natures, salés ou fumés. Une fois rissolés, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en hiver comme en été. Ils accommodent merveilleusement bien de nombreux plats dont certains sont des classiques de la cuisine française.

Indispensables dans un boeuf bourguignon, dans une tartiflette ou une quiche lorraine, les lardons ajoutés à un cake ou à une fougasse apportent cette petite touche fumée en plus qui rend le plat délicieusement craquant.

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Tartiflette gourmande

Le popoteur

La tartiflette, plat emblématique de la Savoie, a été inventée dans les années 1980 par un restaurateur de La Clusaz pour relancer la vente du reblochon. Inspirée de la "péla", un plat traditionnel à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage cuit à la poêle, elle doit son nom au mot savoyard "tartiflâ" (pomme de terre). Elle s’est rapidement imposée dans les stations de ski avant de devenir un classique hivernal.